蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖學(xué)校食堂餐品配送需要托管的學(xué)校食堂承包，引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)食堂承包公司進(jìn)入學(xué)校經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)，在招標(biāo)時(shí)必須有三家以上具有資質(zhì)的餐飲企業(yè)參與競(jìng)標(biāo)，嚴(yán)禁暗箱操作，嚴(yán)禁虛假招標(biāo)。在招標(biāo)過(guò)程中糾風(fēng)辦嚴(yán)格監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違章操作的情況要嚴(yán)厲處置查處。發(fā)改、衛(wèi)生、工商、食藥監(jiān)等部門和學(xué)校通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)答辯、實(shí)地考察、用戶走訪等程序，認(rèn)真論證競(jìng)標(biāo)食堂承包公司的實(shí)際經(jīng)營(yíng)能力，資金保障能力，從業(yè)人員素質(zhì)和社會(huì)信譽(yù)程度，公開(kāi)公正依法依規(guī)組織招標(biāo)活動(dòng)。區(qū)政府還要求就餐人數(shù)達(dá)到五百人以上的托管學(xué)校食堂承包公司，必須有兩家以上餐飲企業(yè)入校經(jīng)營(yíng)，學(xué)校要對(duì)承包經(jīng)營(yíng)食堂承包公司的餐飲企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督，建立健全學(xué)校餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，營(yíng)造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓餐飲企業(yè)在公開(kāi)公平、公正中有序競(jìng)爭(zhēng)，打破一家壟斷經(jīng)營(yíng)的局面。。

與現(xiàn)代學(xué)校精神的和諧統(tǒng)一二十一世紀(jì)教育現(xiàn)代教育強(qiáng)調(diào)交流與對(duì)話，校園規(guī)劃應(yīng)具有相應(yīng)的開(kāi)放結(jié)構(gòu)，包括對(duì)外以及校內(nèi)各科系之間的開(kāi)放校園空間環(huán)境的營(yíng)造應(yīng)該能夠促進(jìn)各種活動(dòng)的交融和人際交往。食堂作為學(xué)生生活的一個(gè)重要場(chǎng)所，不僅僅只是提供一日三餐的場(chǎng)所，同時(shí)也是許多交流活動(dòng)發(fā)生的場(chǎng)地，應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)代教育的開(kāi)放性和包容性，應(yīng)為多種形式的溝通、交流提供空間上的可能。本工程充分利用地形，設(shè)置廣場(chǎng)、過(guò)渡性空間、門廳、平臺(tái)、聯(lián)系左右兩側(cè)就餐單元的天橋等多種形式的開(kāi)放性公共空間，展現(xiàn)了食堂空間的豐富多樣與靈活，充分與環(huán)境交流與對(duì)話，也體現(xiàn)了現(xiàn)代教育的開(kāi)放精神。

造型與周邊的建筑環(huán)境和諧統(tǒng)一學(xué)生的食堂從建筑性質(zhì)方面上來(lái)講是屬于公共建筑，在學(xué)校里比起教學(xué)樓來(lái)說(shuō)是又可以相對(duì)活潑自由，面對(duì)高處的宿舍群體又不適合張揚(yáng)放縱，同時(shí)面臨操場(chǎng)，視野開(kāi)闊，因此這個(gè)建筑采用整體謙讓、內(nèi)斂但又大方自在，舒展、自信的姿態(tài)，達(dá)到作為校園食堂得體恰當(dāng)?shù)男Ч?，同時(shí)又與周邊建筑和諧共存。與地域文明，時(shí)代精神的和諧統(tǒng)一辦寸特定地域、特定人文歷史背景下的學(xué)校設(shè)計(jì)，應(yīng)表現(xiàn)其建筑或場(chǎng)地所擁有的品質(zhì)和特別的精神；②建筑要體現(xiàn)設(shè)計(jì)師對(duì)建筑、社會(huì)、歷史乃至宇宙的個(gè)性化理念；③建筑本身應(yīng)該是對(duì)民族文化、地域文化甚至異域文件的侄釋。。

學(xué)校的后勤作業(yè)，特別是學(xué)校食堂承包的社會(huì)化效能夠改造走在了全省的學(xué)校排名的前列，為學(xué)校教學(xué)辦法的安穩(wěn)次第供應(yīng)了有力包管，這樣就促進(jìn)了整個(gè)學(xué)校的持續(xù)全面發(fā)展，為中等學(xué)校也逐步推行后勤社會(huì)化效能改造供應(yīng)了成功的典型案例1.社會(huì)招標(biāo)，單個(gè)運(yùn)營(yíng)辦法。這種辦法主要是向社會(huì)招標(biāo)，發(fā)包學(xué)校食堂，一般情況下，是誰(shuí)交承包費(fèi)用高，就讓誰(shuí)中標(biāo)承包食堂，學(xué)校一般也不去查詢中標(biāo)者的運(yùn)營(yíng)資質(zhì)和運(yùn)營(yíng)才調(diào)，只想省了運(yùn)營(yíng)的煩惱，但效果卻往往會(huì)危害了學(xué)生的利益和學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)。2.自主運(yùn)營(yíng)，自我效能辦法。這種辦法屬自我封閉型，即不愿意丟棄自己的運(yùn)營(yíng)權(quán)，貪求“權(quán)利”。其危害是運(yùn)營(yíng)，短少比賽，效能質(zhì)量不高，安全隱患較多。有的學(xué)校雖然跨出了社會(huì)化運(yùn)營(yíng)的步，但由于改造中遇到了曲折，將食堂運(yùn)營(yíng)權(quán)到期回收，對(duì)餐飲社會(huì)化改造或張望等候，或自己樹(shù)立餐飲效能公司，自主運(yùn)營(yíng)，全盤包攬，后勤社會(huì)化改造趨于阻滯。3.尋求保管，作業(yè)辦法。這種辦法主要由一家具有恰當(dāng)資質(zhì)和計(jì)劃的餐飲處置公司保管，運(yùn)營(yíng)學(xué)校多家食堂。雖然衛(wèi)生安全規(guī)范，但其缺點(diǎn)是運(yùn)營(yíng)，短少比賽，只求自我利益，不謀學(xué)生利益，飯菜價(jià)值較高。。

在培訓(xùn)會(huì)議上區(qū)教育局通報(bào)全區(qū)學(xué)校食堂管理現(xiàn)狀，并由相關(guān)人員組織學(xué)習(xí)了學(xué)校食堂承包管理辦法和學(xué)校食堂承包大宗物品及原輔材料定點(diǎn)采購(gòu)方案隨后區(qū)食藥監(jiān)局法制股股長(zhǎng)安選良從《中華人民共和國(guó)食品安全法》、餐飲管理服務(wù)食品安全管理人員管理辦法、學(xué)校食堂承包安全管理知識(shí)、食品安全操作規(guī)范、預(yù)防食物中毒及腸道傳染病知識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。

通過(guò)此次培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂承包安全操作流程，全面提升學(xué)校食堂食堂軟硬件水平，提升學(xué)校食堂承包安全系數(shù)，對(duì)于學(xué)校食堂承包安全存在的問(wèn)題，區(qū)食藥監(jiān)局將于近期進(jìn)行專項(xiàng)整治，確保學(xué)校師生飲食安全。根據(jù)會(huì)議精神，將矢志不渝地堅(jiān)持環(huán)保、健康、負(fù)責(zé)的態(tài)度，響應(yīng)行業(yè)號(hào)召，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。。

每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選下進(jìn)行代價(jià)的分配以抵達(dá)本錢的控制；另力面，廚師長(zhǎng)在擬定菜單上充沛考慮原材料，盡量用完原材料的悉數(shù)并悉數(shù)分配，極力研討烹調(diào)技藝，開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的菜品，銷件過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，減少剩菜浪費(fèi)。以上四點(diǎn)優(yōu)勢(shì)可以學(xué)校食堂由社會(huì)力氣承包運(yùn)營(yíng)是習(xí)氣了社會(huì)主義商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下學(xué)校后勤社會(huì)化革新的需要，使師生得到了更多的優(yōu)惠，滿意程度也有所添加。